Hello everyone, I hope you are all well.
Readers have asked med to make cakes using After Eight, and here are some lovely After Eight cupcakes! This recipe can be used to make 12 cupcakes or one large cake.
If you prefer plain chocolate cupcakes – just omit the After Eight.
Here is the recipe, enjoy!
After Eight Cupcakes (yield: 12 medium cupcakes)
- 2/3 cup (150 g) regular sugar
- 1/2 cup (110 g) butter, at room temperature
- 2 eggs
- 2/3 cup (80 g) all-purpose flour
- 1/4 cup (30 g) pure unsweetened cocoa powder
- 1 1/2 teaspoon baking powder
- 2 teaspoons stong coffee, cooled
- 3 1/2 oz. (100 g) dark chocolate
- 12 After Eight chocolates
You don’t have to use a mixer for this recipe, a good whisk is all you need.
Put the chocolate and butter into a bowl and melt in the microwave, 1-2 minutes.
Stir until everything is melted and smooth.
Now add the eggs, whisk until well blended.
The batter will thicken as soon as the eggs are added…
Now whisk in the sugar.
Mix the flour, cocoa powder and baking powder in a separate bowl.
Tip the dry ingredients into the batter and stir until everything is well blended.
Line a cupcake pan with paper cases. I use these pretty paper cases from Siluett…
Bring out the After Eight chocolates…
Add 1 tablespoonful of batter into each of the paper cases, then put one After Eight on top.
Then add one tablespoonful of batter on top of the After Eight.
Bake in a 350 F (180 C) oven for about 20 minutes. It’s important not to overbake them, you want them to be a little fudgy inside…
After Eight frosting
- 10 After Eight chocolates
- 1 3/4 oz. (50 g) dark chocolate
- 1/4 – 1/2 cup (60-120 ml) heavy cream
Put all ingredients into a bowl and heat in the microwave for about 1 minute.
Stir until smooth and glossy.
Add a tablespoonful of the frosting to each of the cupcakes.
I’m decorating my cupcakes with some pink ribbon sprinkles today…
I’ve also made some marzipan roses, the perfect decoration for these cupcakes.
To make these roses I use extra white marzipan with a little pink food coloring from Squires Kitchen.
That’s it for now!
I unwrapped one for you to see…
I wish you all a wonderful day – take care of eachother!
100 Comments
Åh, vad vackra de blev.
Takk for det Erika 🙂 trevlig helg
Åh vad gott det ser ut!!
Kram
Takk for det
De så herlige ut! Skal prøves i løpet av helgen, absolutt 🙂 God helg Manuela!
God helg til deg også Linn, happy baking
Åh nam! Elsker muffins som deg og lager det mye hjemme. Og denne kombinasjonen med både muffins og after eight må jo bare prøves ut! Trur jeg skal lage den i kveld så får samboeren min det i overrraskelse når han kommer sent hjem fra jobb møte idag. Da blir han nok glad :o) God helg til deg, jeg skal løpe ut og kjøpe rosa sløyfe eller noe annet slik jeg får støttet den gode saken, kjenner desverre godt til kreft innen familien, så må ut å støtte den gode saken!
Takk for dt Marie, lykke til med baking å så koselig at du kjøper rosa sløyfe!
God helg
De så kjempe gode ut 🙂 Tror at jeg kommer til å bake de til helgen, for mannen min er kjempe glad i after eight <3 Kjempe fin blogg <3 Klem i fra Marianne 🙂
Takk for det Marianne, god klem tilbake og happy baking
WOW! Spennende 😀
Hvordan blir after eighten etter at de er strekt? smelter den, som en frosting i midten? 🙂
Hei ja det smelter men man merker hvor det sitter når det gjelder smaken. denne cupcake er mer en fudge cupcake
Nyyydelige! MÅ prøves.. 😉 Ha en fin helg Manuela, nok en gang takk for oppskrift og nydelige bilder!
Takk skall du ha for herlig kommentar, God helg til deg og dinne
Ååhh… nam…. Dissa MÅ prøvast.. elska mørk sjokolade og mint… ditta må vere dei perfekte muffinsane / cupcakes for meg!! 🙂
Takk Helena du hadde fortjent en cupcake…..happy baking
God helg
Disse skal lages i morga til mannens bursdag 🙂 Har du noen tips til tjukk icing til disse slik at jeg kan lage ‘fancy’ cupcakes?
Takk, AnneLiv ja det har jeg. La sjokoladesausen bli helt kald og ta 100 g myk smør og miks det sammen tilsett cirka 300 g melis
Blir det for tynt ta mer melis dobble after eight sjokolade for mer smak av dette
lykke til
Tusen takk for svar! Mannen elsker after eights, så denne blir nok en hit 😀 Har fulgt bloggen din siden starten og prøvd mange av oppskriftene dine, får alltid et bra resultat! 🙂 Er ikke så flink å kommentere, men skal prøve å jobbe med saken 🙂
Takk for det AnneLiv , koselig at du leser bloggen min
God helg
jag vill åter igen bara säga att jag tycker din blogg är så otroligt inspirerande. Jag bakar själv flera gånger i veckan och älskar känslan av att skapa och “uppfinna” goda ting. Jag tycker dina bilder illustrerar så fint processen och känslan, och det du gör ser så OTROLIGT gott ut! =) ..och så är det så mysigt att läsa på norska! haha.. en fråga bara.. när du anger måttet ‘ss’, hur mycket är det?
Ida
Takk for det Ida, koselig at du liker Norsk språk. Takk for din fine kommentar.
ss betyr msk på svensk
God helg
blir definitivt aldri lei cupcakes, spesielt ikke dine!! 🙂 god helg
Å takk Katrine så hyggelig sagt av deg
God helg til deg også
Takk for det Katrine, god helg til deg også
holder på å lage desse no, men eg har nokre spørsmål!!
Der står “Bland mel,kakao,bakepulver og maizena sammen…”
kor mykje maizena er det som skal i deiga… ?? og når skal kaffe blandes inn i deiga!?!
Eg liker veldig godt at du er so flink med å legge ut oppskrifter og nye ideer!! Du inspirerer meg!!
Hei Helena det skall ikke veare maizena i denne opskrift så det var bra du sa ifra tok den bort….kaffe blandes i når sjokolade er smeltet
God helg
Vann i munnen!! Jeg bar lurer pp en ting, går det ann å lage de uten frostingen på toppen??
Hei Oda klart det gar …lykke til
Da står disse på benken:)
Tok med ungene på baking etter bhg, og det ble en kjempesuksess!
Nydelige!
Så koselig Ann-Kristin 🙂 Håper dem smaker
God helg
Åhh.. Manuela, Tusen takk.
Disse overgikk min forventning fullstendig 🙂 Gleder meg til å prøve dem ut. Har hatt en dårlig dag idag, så å lese dette ble et høydepunkt, også har jeg noe å glede meg til i helgen. Du skal få høre hva jeg synes når de er bakt og smakt på 🙂 Ser ideen faller i smak hos flere også, det er jo bra. Ha en flott helg, kjære deg.
Bare hyggelig Mona. Håper du for en bedre kveld ikke noe morro med en dårlig dag, det kommer atltid en lyspunkt igen.
Ha en´riktig god helg
klem
Tusen takk for raskt svar!! då blir det testing av desse til fredagskosen ikveld!! 🙂
Bare hyggelig, kos deg masse
Utrolig delikat og fristende 🙂
Takk for det Trine 🙂
Då va dei ferdige!!!
mmmmmmm…. 🙂 🙂 🙂
va veldig veldig gode!!!
Så bra at dem smakte Helena, takk for tilbake mld
God helg
Fantastisk! Tennene løper i vann. Disse skal jeg prøve meg på ganske snart.
Bakte dine Vintage vanilje-cupcakes i går, til STOR glede hos både to- og firbente. Mannen sa det var de beste muffins han har smakt og hunden sto og bjeffet etter mer 🙂
Nei så koselig at dem falt i smak hos alle sammen Karin…blir jeg glad
God helg
Vilka snygga cupcakes du gjort och vad gott det ser ut, after eight är verkligen mumsigt
Takk for det Linda god helg til deg
klem
Åh, så flotte! Så godt ut 🙂
Har lagt ut en blogganbefaling nå, håper du liker den: http://onlyoneword.blogg.no/1286565146_blogganbefaling.html
Vennlig hilsen Marita.
Hei Marita, så snilt du er å skrive så mye fint om meg og min blogg, takker så mye
Du har en kjempefin blogg stå på!
klem
NamNam! Nå må jeg snart få bakt noen cupcakes. Må bare få kjøpt meg sprøytespisser. Jeg hadde en hel haug fra Winston, men de har kommet bort under flytting. Sprøyteposene har jeg, men det hjelper så lite.
Kari 🙁
Uff så kjedelig Kari håper du finner dem igjen, ellers så har kakeboksen.no dem
Hva tror du om å fryse disse cupcakene?
Kari 🙂
Hei Kari det gar helt bra men uten frosting på.
Helt utrolig! Disse måååå jeg bare lage i helgen, gleder meg allerede;-) *Eva*
så koselig Eva, håper dem faller i smak
God helg
Oohhhh, så flotte! Og så gode de så ut… jeg bare ♥ elsker after eight:))
Klem Line
Tusen takk for det Line,
klem fra Manuela
NAM! Dette skal jeg prøve! Ser jo helt fantastisk godt ut!
Takk for det Mari 🙂 Happy baking
Åh! Så fristende! Disse må jeg teste ut snart!
Takk for det Mai
God helg
Tusen takk for at du ga meg en enkel sjokoladecupcake-oppskrift! Skal lage de i dag. Elsker bloggen din! Keep up the good work 🙂
Det var bare et glede Iselin, lykke til
Elsker cupcakes, disse må prøves:))
Herlig silje
Fantastiske kaker:) Skal sjokolade og aftereight smeltes sammen? Tenker på det første bilde dit det med smøret
Hei Camilla , nei bare når det gjelder frosting, Den andre legger du i mitten av cupcaken for du steker den.
hi,thks for sharing this recipe,that sounds yummy!!
i would like to try it,but can you tell me what is in grams :1.5 dl sukker?
i ve never heard of “dl” !!
thks and long life to your blog
Thanks Meriam, 1 cup of flour is 2,5 dl flour it translate it wrong.
I’am off to work now but when i get back I will write the recipe in English
Nå har jeg endelig fått prøvd disse. Men de ble dessverre mislykket 🙁 Må nok steke de lenger enn jeg gjorde. Det får bli neste gang.. smakte godt, selvom de ble rå da 🙂 Lurte også på det med kaffen, men ser du har svart på det i kommentaren. Da ble det ikke slik på jobb i morgen, men jeg prøver igjen jeg.
Hei Mona så kjedelig at dem ikke ble bra. altid test med en tandpirke om dem er ferdige for du tar dem ut av oven.
Er glad dem smakte bedre lykke neste gang
Disse ser jo bare rålekre ut!!! Takk for oppskrift, den er lagret og skal brukes! Fortsatt god helg til deg!
Takk for det @Fryd&Forandring
Go helh
Hei 🙂
Kjempefin blogg med mange spennende oppskrifter!
Nå står After-Eight cupcakesen i ovnen her hos meg. Gleder meg til å smake på dem etterpå. Ser herlige ut 😀
Klem 🙂
Spennende Ragnhild håper det småker
Hei.
Nå står cupcakesene i ovnen her hos meg. Det lukter sååååå godt! Kan nesten ikke vente. Måtte smake på after eighten….jeg elsker mørk sjokolade/ mint……
Tusen takk for fine oppskrifter og for gode forklaringer. Jeg elsker å bake Det meste faller naturlig for meg, men når man har barn med seg på kjøkkenet og de skal lære seg å bli selvstendige på kjøkkenet ja da er fremgangsmåten din gull verdt.
Tusen takk igjen!
Så koselig Kari Lw, håper du liker smaken…
Takk for hyggelig melding setter pris på det.
klem
disse må jeg prøve meg på altså!!!! de så virkelig gode ut, men går det an å ha melkesjokolade i de???
Hei Guro, ja det gar helt bra
Jeg lagde disse i går, ble veldig godt! Kan gjerne lages i små former, de blir ganske mektige 🙂
Ja disse er mektige men veldig godt! glad at du likte dem og takk for tilbake melding
Hei 🙂 Jeg har lagt disse flere ganger og de er helt nydelige!! Har litt lyst til å prøve å lage det som en liten kake istede, bør jeg doble oppskriften da? Og hvor lenge tror du den må steke?
Tusen takk for en flott blogg, gleder meg til hver oppskrift som legges ut 🙂
Tusen takk for det Janniche,
Tror det burde rekke for en lite kake Janniche! stek det i cirka 20 minutter og sjekk med en pinne om den kommer ut tør så er den ferdig
Tusen takk for flott oppskrift ; de står i ovnen nå..
Butikkene hadde desverre ikke after eight, så da brukte jeg en bit Bergene Melk i hver og lager frosting av kaffe 😉
Flott blogg !!
Høres godt ut Mariii, håper det smaker
hei. det staar at du bruker sterk kaffe? men jeg ser ikke naar du har det rora og hvordan du bruker kaffen(blandes i kokt vann forst/hvor mye?)
Du kan bruke sterk kaffe ellers så bruker jeg ofte essens, bare hell det samtidig med mel
da har jeg laget dem , de er i ovnen 🙂 gleder meg. puttet i kaffe i roren, regner med det ikke spilte noen rolle naa. det stod ikke i oppskriften din naar du hadde den i. 🙂
Håper det smakte
Så godt ut………….. :))
Hei, LionGirl! Ja, nå er det bare å la seg friste..:)
hadde de i ovnen for lenge og de ble litt vel torre 🙁 ska prove igjen da
Uff da, håper du lykkes bedre neste gang. Godt at du ikke gir deg 😉
Disse var knall gode!! De kjempe gode med en gang, men enda bedre etter å ha stått i kjøleskapet natten over! 😉
Fantastisk blogg, funnet tilbake til bake gleden 😉
Så gøy å høre at du har fått tilbake bake gleden, Camilla! Det høres jo som om du virkelig lykkes med dine bakeverk. 😉
Hei Manuela. Disse så helt nydelige ut. Men et spørsmål fra meg -. hvordan smaker disse hvis man lager de dagen før de skal serveres?
Dem smaker perfekt dagen etter Monica
Heia. er det to eller tre egg i røra? Står to i oppskriften men tre på bildet?;)
Hei Lilianne, det er 2 den ene egg var en tvilling egg
Hei. Den formen du bruker her på After Eight. Hvor får man ta i de. Og finnes de med sølv mønster? Skal jage cup cakes til min datters konfirmasjon i august, med sjokolade og sjokolade topping helst. Har du en oppskrift som holde seg saftig fra dagen før? Og finnes der en topping/krem som også kan lage/pyntes dagen før? Så noen sølv former på en nett side, men husker ikke hvilken!!
Med vennlig hilsen Lene
Kjempebra oppskrift! Holder på å lage den. For akkurat nå står muffinsene i ovnen! 😀 Gleder meg til å smake dem! Men jeg lurer på en ting, hvor kommer kaffen med?
Mmmm…..