Hello everyone, I hope you are all well.
Here is the recipe for a lovely flourless chocolate cake covered with a luscious raspberry cream.
I hope you like it – enjoy!
Flourless Chocolate Cake:
- 16 oz. (450 g) dark chocolate (70% cocoa solids)
- 1 cup (230 g) butter
- 8 large eggs, straight from the fridge
- coffee or chocolate liqueur
I use Lindt Dessert chocolate for this cake. The chocolate you use will determine the flavor of the cake.
Melt the chocolate in the microwave oven, then add the butter and return to the microwave for a few more seconds. Stir until everything is melted.
Stir to make sure the mixture is completely smooth.
Mmmmm…. I love chocolate!
Add a splash of coffee or chocolate liqueur and stir well. Set aside.
Put the eggs into a mixing bowl and whisk until pale and airy.
This will take about 5 minutes.
It should look like this:
Pour the melted chocolate/butter mixture into the whisked eggs.
Using a rubber spatula, stir until well blended. Do not overmix.
Luscious…
Pour the batter into a greased 8-inch (20 cm) round cake pan.
Line the outside of the cake pan with aluminum foil and put it into a larger pan or baking tray filled with boiling water.
Bake in a 285 F (140 C) oven for about 25 minutes.
After 25 minutes the surface will look like the top of a brownie.
Leave to cool, then put in the refrigerator overnight.
I like to top this cake with a raspberry cream:
Raspberry cream:
- 2 1/4 cups (500 ml) heavy cream + 1/2 cup (120 g) regular sugar
- 4 gelatine leaves
- 3 1/2 oz. (100 g) raspberry purée
- 2 tablespoons lemon juice
You can find the recipe for raspberry purée here.
Put the gelative leaves into a bowl of cold water until softened, about 5 minutes.
Heat the purée, then remove from the heat and add the gelatine leaves.
Put the cream and sugar into a mixing bowl and whisk until soft peaks form.
Add the raspberry purée (now slightly more firm because of the gelatine leaves) to the whipped cream.
Stir it into the whipped cream, little by little.
Lastly, stir in the lemon juice.
This cream is so delicious, perfect as a cake filling or topping.
If you choose not to make the raspberry cream I can recommend serving some raspberry purée and fresh berries on the side; the freshness of the raspberries cuts through the richness of the chocolate cake.
Spread the raspberry cream over the cake, still in its pan.
Place in the freezer for 30 minutes, alternatively in the refrigerator for 2 hours.
If you want to decorate the cake with some chocolate leaves you’ll need:
- chocolate
- leaves
- a small brush
Melt half of the chocolate you’re using, then add the rest and stir well.
Use clean leaves for this, leaves which have not been sprayed with pesticides or similar.
Dip the brush into the melted chocolate…
…and “paint” chocolate over the leaves.
Leave to set in the refrigerator for at least an hour.
Peel off the leaves and you’re left with super pretty chocolate leaves, perfect for any cake.
The chocolate roses used here are from Dr. Oetker.
I tied a ribbon around the cake to get a more vintage romantic look…
Remove the ribbon when you’re ready to serve.
The flavor of this cake is just amazing…
Such a pretty cake for a special occasion, especially if you or your guests can’t have gluten.
No need to feel guilty when you eat this cake.. no flour and (almost) no sugar… 😉
So good!
That’s it for today; Flourless Chocolate Cake & Raspberry Cream, I hope you’re tempted…
Have a wonderful day, everyone!
Hugs from me to you.
97 Comments
looks so good ,im still waiting for the summer here in norge :/
Thanks Valeria, well let me send you some sunshine from Zweden….enjoy
Lekkert! Denne skal garantert testes ut 🙂 For de som ønsker enda mindre karbohydrater kan et tips være å bytte ut sukker med sukrin i bringebærkremen 🙂
Tusen takk for det Christine, takk for den tipsen sikkert mange som blir glad for det 🙂
Hei!
Jeg har veldig lyst til å bli med på kurset du skal ha i Stavanger, men jeg er usikker på når det skal være, hvor det skal være, hva det koster, er det ledige plasser, osv. Blir det lagt ut noe info ang. kurset i Stavanger?
Ha en fin dag videre
Klem 😀
Hei Annkira, se under p4b helt øverst på bloggen der finner du info
klem
Hei!
Kaka så utrolig god ut! Den må jeg prøve engang..:):)
Elsker bloggen din, du har så utrolig mange GODE oppskrifter, og jeg har lyst til å prøve alle! hehe
Klem!
Takker så mye for det Katrine
klem
Fantastisk! Jeg lever selv halvveis glutenfritt og denne kommer definitivt til å bakes hver gang det er anledning for det 😉
Glad du likte det Stine
God helg
Går det ann å fryse kaken? Evt dele den opp i stykker, som man kan ta opp når man vil ha noe godt til kaffen.. 🙂
Og TAKK for oppskrift, den ser HELT fantastisk god ut! Tåler ikke mel, så denne skal definitivt testes ut!! 🙂
tusen takk for det Marian, ja det gar helt greit
Håper den faller i smak
god helg
Lekkert! Denne skal jeg lage i helga 🙂
Jeg ser deg 18. juni på sandvika! 🙂
klem!
herlig, gleder meg å se deg Astrid
klem
Jippi, en kake som passer til lavkarbo-kosthold 😀 Jeg kommer til å gjøre som Christine foreslo, bytte ut sukker med sukrin. Gleder meg, for den kaken så supergod ut! 🙂
Glad du er fornøyd Beate, ha en toppers dag videre
Oh ny gosh indeed! Ble supersjessen nå ja :p
Så bra Iris. ha en toppers dag videre
men ikke noe sukker i sele kakebunnen?
Nei ingen sukker, men untak i sjokolade tine
Heihei..
Denne kaken så bare knall god ut da…Tror nesten jeg må prøve denne…
Bare et lite (og kanskje dumt spm :oP Men kan sjokoladen og smør smeltes over vannbad??? Stoler ikke helt på microen min…:oP
Masse godt du lager…:o) flink du er…
tusen takk for det Cathrine, ja det kan du
Så herlig med sommer:-) Savner det her i Norge! Du, jeg lurer bare på hvor lenge man kan oppbevare frosting til cupcakes i kjøleskapet? Hvit sjokoladefrosting med smør og melis i?
Hei Siv tone, håper sommeren har kommet fram til deg nå.
Ja den hvite sjokolade kan du har i kjøleskapet noen dager
Ønsker deg en strålende dag videre
Mmm….denne skal prøves i løpet av helgen 🙂
Hva er forresten sjokolade liquor – og hvor får man kjøpt det?
Klem fra Lene 🙂
Tusen takk for det Lene, det er en liquor som du kan kjøpe på vinmonopolet!
klem
Supert! Denne skal jeg teste 🙂 Alltid på leting etter gode lavkarbo oppskrifter, denne er jo perfekt nå man bytter ut sukkeret i kremen! Perfekt for søstern min er den å, da hun har celiaki..
Bra at du fant noe du liker Life Tone, og som søstre din kan spise
God helg
Ser heeelt eventyrlig ut! Elsker den! Denne MÅ jeg bare prøve!
Tusen takk for det Tora
Mmmm så kjempegod ut : )
Tusen takk for det Cecilie
Vilken god tårta, dom där chokladrosorna hade jag på min moussetårta härom dagen, himla käckt att kunna köpa färdiga rosor i en vanlig matbutik, visste inte att det fanns rosa också, det måste jag kolla efter i affären imorgon
Kram Linda
Hei Linda, jeg så den nå den var superfin, flink du er
Virker som du er veldig glad i iskrem!
klem
Tenkte jeg skulle lage denne til kose lunch på jobben førstkommende fredag, kan den lages kvelden i forveien uten at det gjør noe for smaksopplevelsen?!
Hei Marthe, nei det gjør smaken bare enda bedre
Åh, så lekker og den ser så saftig og god ut!! Denne må prøves!! Takk igjen for nok ei herlig oppskrift!!
Bare hyggelig Regina
Hei Manuela!
Fin blogg..er innom og titter ofte:)
et sørsmål om den bunnen..jeg like rjo godt heavy kaker med mye kakao eller sjokolade, men er ikke denn eveldig bitter? Så jo utrooolig godt ut da..blir den søtere av likøren eller? Har veldig lyst til å prøve å lage denne:)
Hei Ragna, 70% sjokolade har en go smak, kake er litt biter men man merker ikke at den er lagt uten sukker
Nam! Den så sinnsykt god ut 😀
Tusen takk for det Ane
Perfekt! Har en veldig god venn som ikke tåler sukker. Han er snart ferdig med eksamen, og da skal han få denne herligheten. Det har han fortjent. Tusen takk for en enkel men hyperdelikat oppskrift, Manuela;)
Åh tusen takk for det Ninni, håper den faller i smak
Dette så supert ut. Skal nok prøve den ut til helgen, så er det 70% sjokolade, som ikke er så usunt
Tusen takk for det Lesy, ja 70% er ikke usunt
Flott kaketips! Har en venninne med cøliaki så denne skal jeg lage neste gang hun kommer 🙂
Så flott at denne kake passer henne Gro.
Ha en fin kveld videre
Ovanligt med svarta rosor. men underbart vackert 🙂
Hei Roxanna, ja disse er brune fordi det er lagt av sjokolade, blir fin med rosa 🙂
Hei! Skal kaken stekes midt i ovnen? Og bruker du varmluft under steking?
Hei Ingunn det er i mitten!, bruker ikke varmluft
NAM! Gjett om jeg ble fristet. Gleder meg til kurs, for jeg har bestemt meg for å være med, så fort det kommer et kurs i nærheten av Brumunddal (Hamar) 🙂
I dag skal jeg i konfirmasjon, og jeg gleder meg veldig. Masse god mat og herlige kaker! nam
Skal tenke på deg når jeg spiser kake 😉
klem
Åh sa koselig, gleder meg å treffe deg da Andrea, kos deg masse i konfimasjon, koselig at du tenker på meg 🙂
klem og solskinn fra Jønkøping
Ups, du burde kanskje ikke skrive at bunnen er uten sukker i tilfelle noen lager for å servere kaken til diabetiker.. Sjokolade er jo fullt av sukker, og her har du hele 450 g 🙂
Hei Marion, skjønner hva du mener du har rett!
Av og til blir det en litt skrive eller tankefeil, det jeg mener er at det er ikke ren sukker i den, Håper jo at folk skjønner at dem som har diabetisk at dem passer på slik selv når dem baker
Ha en solskinn dag videre
Hei Manuela! Deilig med litt kraftig sjokoladesmak. Jeg har akkurat bakt mørketidsdrøm (har sendt deg oppskriften tidligere) til en konfirmasjon og kom på at den er glutenfri. Den er en sikker vinner på etthvert kakebord. Nå angrer jeg bare på at jeg ikke bakte to, så vi kunne kost oss ute i finværet.
Ha en flott dag videre 🙂
Tusen takk for det Renate, glad det er flere som liker sjokolade
Gleder meg til å treffe deg også 🙂 Takk, det skal jeg gjøre!
Fint vær og solskinn er det her også, perfekt!
Dette var superfristende, hev meg rundt og bakte, så nå står den i kjøleskapet og bare venter på å bli spist 🙂 Gleder meg…
Men et lite minus, de flotte rosene er ikke glutefrie 🙁 Måtte derfor finne noe annet å pynte med
Håper den smakte Kari
Det som fristet meg mest var først og fremst tittelen på kaken 🙂
Også kommer selveste kaken som ser utrolig god ut. NAM NAM
stå på 🙂
tusen takk for det Cornelia
if only i could bake like you….
http://www.lovenycstyle.com
Your so sweet!
Supert med et sunnere alternativ, og den kaken høres herlig ut 🙂 Stå på videre 🙂
tusen takk for det Jeanette
Kan kaken fryses over lengre tid, eller bare for å få den til å stivne?
Hei Mrian, ja det gar helt fint
Åhhh, den ser rett å slett helt vakker ut 🙂 klem fra swimzy
tusen takk for det siv anita
Hei Manuela. Hva tenker du på med kaffe eller sjokoladeliquor? Har du noen forslag til hva slags?
Hei Ine, du kan ta litt sterk kaffe eller bare la være…
Hei, hvis du pensler undersiden av bladene med sjokolade i stedet for toppen, så får du et fint bladmønster på sjokoladen etter du har fjernet bladene 🙂
Takk for det Stine, det gjørde jeg ble kjempefint!
Takk for tipsen stinne, jeg gjørde det , det ble superfint!
Hei,
Skjønner ikke hvorfor kaller du det for eggedosis hvis den er uten sukker? Litt forvirrende….
Ellers fantastisk kake, skal bake den i kveld.
Hei Deivide, Tusen takk for det.
Det er jo eggedosis selv om man ikke bruke sukker, vet ikke helt hva jeg skulle kalle det, har du noe forslag endrer det gjerne!
Håper kake falt i smak Deivide ( utrolig flott navn du har )
Åååå den så helt fantastisk god ut ! Må prøves en dag ja 🙂
Tusen takk for det Anne
Hvordan type smør bruker du i kaken? Med/uten salt? Hvor lenge tåler kaken å stå før den burde bli spist opp? Vet du hvor i Norge en kan få tak i sånne sjokoladeroser? Dette blir årets bursdagskake for min del 🙂
Hei igjen Manuela 🙂
Jeg lurer på om d går an å bruke denne oppskriften å fylle i Cupcakesformer istede? Hvor mange ca tror du d blir ut av en oppskrift da? Og hvor mye burde man eventuelt redusere steketiden?
Dette ser bare helt fantastisk ut 😛
Klem fra Tonje Åslie 🙂
Nam, nam! Jeg lagde to små mini-kaker av denne oppskriften og tilsatte jordbærkrem. Mannen min bled kjempeglad! Det var hyggelig å ha noe å kose oss med på kvelden. Tusen takk for at du deler så mye med oss!
Bare hyggelig Lindsey! Så gøy at dere likte det begge to 🙂
Denne så utrolig god ut! men jeg lurer på hva kaffe/sjokolade liquor er?! hvor får man kjøpt det? 🙂
Kjempegod kake! Men ikke tale om at jeg fikk plass til den i en 20 cm form. Prøvde ikke en gang. Da jeg så hvor mye røre det ble fant jeg heller frem formen på 24 cm, og den var akkurat passe.
Lagde denne kaken tidligere denne uken og den var HIMMELSK! 🙂
Så gøy å høre Helene…Happy Baking videre 😉
Lagde denne kaken idag..ble god,men syns det ble litt for mektig sjokoladesmak for min del (eller har jeg kanskje gjort noe feil?)..Er det noe man kan gjøre for å få en litt mildere smak på den?:)
Hei Ellen
Sett mindre sjokolade i den bare. For eks halver eller bruk bare 3/4 av mengden. Alt etter din egen smak. 🙂
Kremen blir vel ikke ødelagt om man bruker sukkererstatning som splenda eller sukrin? 🙂
Glemte noe: Går det å fryse kaken? I så fall; hvor lenge holder den seg da? 🙂
Har planer om å lage kaken i morgen, men verken jeg eller gjestene er så glad i mørk sjokolade derfor lurer jeg på om det er mulig å lage den med en lysere sjokolade? Isåfall hvordan? Går det med ren melkesjokolade??
Hei Andre, det går helt fint. Bare følg oppskriften som den er å bytt sjokoladen ut mot den du selv vill bruke. 🙂