Hello lovely readers, I hope you are all well.
Yesterday I made these delicious golden vanilla cupcakes, made with luscious cream cheese, real vanilla seeds and 5 large eggs… so good.
I topped the cupcakes with a fluffy white chocolate & peach frosting…
Here is the recipe, enjoy.
Lovely Vanilla Cupcakes
- 3/4 cup (170 g) unsalted butter, at room temperature
- 3 oz. (90 g) Philadelphia cream cheese, at room temperature
- 1 1/3 cup (300 g) regular sugar
- 1 teaspoon baking powder
- 1/2 teaspoon salt
- 1 vanilla bean, split in half lengthways and seeds scraped out
- 5 large eggs
- 3 tablespoons (45 ml) milk
- 2 teaspoons sponge cake stabilizer (optional)
- 1 3/4 cup (230 g) all-purpose flour
Put the sugar, butter, cream cheese, baking powder, salt and seeds from the vanilla bean into a mixing bowl and beat until fluffy.
Add the eggs, one at a time, beating between each addition.
Add 2 teaspoons sponge cake stabilizer with the last egg.
Add the milk and continue beating until everything is well blended.
Stop beating and add the flour, a little at a time. Use a rubber spatula to stir the flour into the mixture between each addition.
Line a cupcake pan with paper cases.
Bake in a 350 F (180 C) oven for about 20-25 minutes.
Leave to cool completely.
In the meantime I’m making the pastry cream, you can find the recipe here.
Use an apple corer to make a hole in the center of each cupcake. Fill them with the homemade pastry cream.
For the frosting, make one quantity of this frosting and add a few drops of peach essence and a drop of peach food coloring. You can get the peach food coloring here.
If you can’t get Manuela’s fluffy white chocolate frosting, make any other white frosting of your choice.
Use a Wilton 1B tip to make pretty ruffles on top of each cupcake. If you don’t know how to make ruffles, take a look at this post.
So pretty! Perfect for serving guests.
Enjoy with a cup of caffè latte…
Mmmm, so delicious.
I hope you are tempted to make these cupcakes, I wish you a wonderful day.
Hugs from me to you.
180 Comments
Helene Bakkland 🙂 VIl gjerne vinne! hehe
Jeg blir veldig inspirert av dine oppskrifter! Jeg vil gjerne vinne ett forkle! 🙂
Stephanie Tabone
Takk for at du sprer en så stor bake glede som du gjør 🙂
Henriette
Derya
Vibeke
June Christensen:)
Anna Hammerstad
Ina Grasdal 🙂
Det forklet er virkelig fint så jeg vil veldig gjerne være med på konkurransen 🙂
camilla eggen 😀
Blir veldig gjerne med i trekningen 🙂
Christine Knutzen:)
Suzanne Kristiansen
Alt du lager ser fristene og lekkert ut , Fint forkle…håper å vinne 🙂
Anne-Lise Pedersen
Hannah Veseth Kristoffersen:-)
Nydelig forkle:-)
Jeg ble så inspirert og lager nå cupcakes sammen med jentene mine <3 Takk for shopping tips i USA, jeg har handlet "litt" under ferien! Nydelig forkle!
Andrea Marie:)
Jeg tuuuuusen, tuuuusen takk til slik skjønn gave!!
W
alice li
Kristin Birkeland
så deiiliiig ut kjempelyst til å prøve <3 sara olsen
Håper på å vinne! Forkledet ditt er så flott! 🙂 Stine Dreyer
Alltid morsomt å følge dine innlegg, noen oppskrifter har jeg også prøvd. nam nam.
Veronica Wiulsrud 🙂
Jag vill vinna ett förkläde! =)
Vil gjerne være med i trekningen jeg også. Lurte faktisk på hvor du kjøper de fine forklærne dine? Disse cupcakesene hørtes helt utrolig gode ut. De skal prøvebakes i helgen! Hyggelig å treffe deg på Østfoldhallen torsdag som var:-)
Utrolig søtt forkle! ♥ Har ikke hatt noe imot å hatt et sånt et nei~
digger siden din og ja jeg vil gjerne vinne ett forkle 😀
Deilig
Jeg vil gjærne vinne forkledet 🙂 Marlene Tangen Fosseide 🙂
Carina Hollås <3
Åååh, disse så gode ut!! Silje L Nymoen
Stine sellevoll 🙂
<3 Å som jeg ønsker meg et slikt forkle!!
Caroline W. 🙂
Emilie Willoch Olstad 😀
Linda Mikkelsen
Niedja De Lima Smit
Andrea Moen
Helene Kristensen
Vil gjerne være med i trekningen jeg også.. Lurte faktisk på hvor du kjøper de fine forklærne dine? Disse cupcakes hørtes helt utrolig gode ut. De skal prøvebakes i helgen! Hyggelig å treffe deg på Østfoldhallen torsdag som var:-)
Jeg vil veldig gjerne ha forkle Helene Hauge Jensen aka Bakemester Snipp
Hege
Jeanette Nilsen 🙂
vil jeg da gjerne vinne;)
Mille Jordal Aase
Anniken Sønsthagen 🙂
Jeg vil gjerne vinne!:)
Therese Lysø Svanvik
Mona Haugen
Wenche Bygballe
jeg vil gjerne prøve meg på denne giweawayen! Ha en deilig helg 🙂